„Amerika legjobb pékje” házigazdája, Carla Hall osztja meg legjobb sütési módszereit (KIZÁRÓLAG)

július 2 2021, Közzétett 11:50 ET

Kisvállalkozóként és szakértő pékként A legjobb pék Amerikában házigazda Carla Hall tud egy -két dolgot. A szakács nemrégiben együttműködött a UPS áruházával Kis Biz kihívás hogy megünnepeljék a vállalkozókat és tanácsokat osszanak meg.

Mielőtt a verseny július 5 -én kiválasztja döntőseit, Carla kizárólag azokkal beszélt Elterelni a figyelmet és megosztott néhány tanácsot.

- Tudja, ha valamit nem tud - mondja Carla. - És kérj segítséget. Azt hiszem, ez nagyon nehéz, köztük én is, amikor kisvállalkozóként úgy érzed, mindent tudnod kell, hogy az alkalmazottaid felnézjenek rád.

Ha valamit nem tud, az rendben van, mindaddig, amíg képzett szakértőktől választ keres. És mivel Carla szakértő pék, megkértük őt is, hogy ossza meg a legjobb sütési hackjeit - mert legyünk őszinték, a sütés nehéz.

1. Van egy tudomány a száraz összetevők mérésére.

A száraz összetevők mérésekor fontos, hogy győződjön meg arról, hogy a megfelelő módszereket használja. Egy szorosan becsomagolt csésze liszt többet ad, mint egy laza csomagolású csésze, ami végső soron drasztikus különbséget eredményezhet az utolsó étel ízében és textúrájában.

„Az a dolog, amitől megborzongok, az, amikor az emberek megmérik a lisztjüket, és lecsapják a csészét, és ez azt jelenti, hogy a száraz hozzávalóik egy -két evőkanállal többek lesznek, ami megdönti a nedves/száraz arányt” - mondja Carla.

2. Íme, mit jelent valójában a „szobahőmérsékletű vaj”.

Amikor egy adag sütit kell készíteni, Carla szerint a vaj hőmérséklete az egyik legfontosabb eleme a jó adag elkészítésének - és a legtöbb ember nem érti ezt helyesen.

„A legtöbb ember nem készít jó sütit, mert a vaja túl puha. A szobahőmérsékletű vaj technikailag 68 fokos, meghajlíthatja a vajat, és megtartja alakját ” - mondja Carla. - Ha az ujját a vajba tudja dugni, nagyon egyszerű, hogy csak összenyomódik, túl puha.

Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagramon

Carla Hall (@carlaphall) által megosztott bejegyzés

Ha azonban csípésben találja magát, Carla azt mondja, hogy reszelhet hideg vajat, mielőtt hozzáadja a keverékhez, hogy ugyanazt a hatást keltse. Ezzel megtöri, hogy jobban beépüljön a tésztájába, és megakadályozza a végső sütik nemkívánatos elterjedését.

3. Az igazi gondoskodásnak meg kell történnie, mielőtt az edény a sütőbe kerül.

Ami a sütést illeti, Carla szerint az egyik legfontosabb dolog, amit minden péknek emlékeznie kell arra, hogy nem nagyon lehet mit tenni egy étel után, ha a sütőbe kerül.

- Minden munkája befejeződik, mielőtt valami a sütőbe kerül. Amikor a sütőben van, semmit sem tehet ” - mondja. 'Tehát az a gondosság, amelyet mérni kell, minden hőmérsékleten, keverés közben - mindezeknek a részleteknek és a részletekre való figyelemnek meg kell történnie.'

Éppen ezért a sütés kritikus lépései, hogy a mérések teljesen pontosak, és minden összetevő megfelelő hőmérsékletű.